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Décrire un cadre méthodologique pour la prise en compte des dangers émergents dans son analyse de risques Lister les principales sources réglementaires à étudier Identifier et évaluer les sources d'informations sélectionnées
INTRODUCTION Rappel sur l'importance de la mise en place de l'HACCP et de la réalisation d'une analyse des dangers pertinente Exigences clients - lien avec les référentiels : Exigences concernant la veille sur les dangers émergents COMMENT BIEN GÉRER LES CHANGEMENTS DANS L'ENTREPRISE ? Données d'entrée du changement Prise en compte des changements externes : dangers émergents Données de sortie : évaluation objective des risques et de leur criticité, montée en version de l'étude HACCP MÉTHODOLOGIE D'IDENTIFICATION DES DANGERS Sources règlementaires françaises et européennes Gestion des alertes Les incontournables à connaître PROCÉDER À L'ANALYSE DES DANGERS Identifier les dangers associés à la production ainsi qu'aux matières utilisées Evaluer la probabilité d'apparition de ces dangers (occurrence) Identifier les mesures préventives nécessaires Permettre la montée en compétences de son étude HACCP
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7 heures
En centre https://www.adria-formationagroalimentaire.fr/nos-formations/hygiene-et-securite-des-aliments/methodologie-didentification-des-dangers-emergents/?highlight=hs050
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Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
0298101855
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