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Ouvrier boulanger, dans les entreprisesartisanales, dans la grande distribution, dans l'industrie agro-alimentaire
Référentiel du C.A.P. BoulangerDomainesprofessionnelsPréparation d'une production (organiser son travail à partird'une commande)Production (réaliser et présenter des produits de boulangerieet de viennoiserie)-Panification de farine de traditionfrançaise:Petits pains, baguettes, gros pains-Pains spéciaux: pain decampagne, pain de mie, viennois, complet, seigle-Pains fantaisies: Fendu,tabatière, Auvergnat, polka, épis, charleston- Viennoiseries: croissantnature et chocolat, pains au chocolat, roulés aux raisins, pains au lait,brioches au sucre, brioches à têtes.Domaines générauxExpression française / Histoire GéographieMaths et SciencesAtelier d'accompagnement vers l'emploiDéveloppement durableMÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES :Alternance d'apports théoriques et d'activités pratiques ensous-groupes de travail. Les apprentissages pratiques se déroulent en atelier deboulangerie ou de viennoiserie
Coût de la formation : Consulter l'organisme
1188 heures
En centre https://www.meformerenregion.fr/formations/422327
Niveau d’entrée : CAP, BEP;Niveau 3Du gout et une forte motivation pour le metier de Boulanger, une presentation soignee et une hygiene rigoureuseUne experience dans le domaine est preferable, meme si elle n est pas acquise en milieu professionnelAvoir satisfait aux tests de positionnement pedagogique d entree en formationMaitrise des savoirs de base;
GRETA Montpellier Littoral
0467203600
accueil@gretacfa-montpellier.fr