{! job.appellationlibelle !}
{! job.salaire.libelle !}
{! job.typeContrat !}
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Concevoir et réaliser des produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière principale est la farine. - Concevoir les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l'équipement et le matériel adaptés à la boulangerie-pâtisserie. -Travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.
Bloc de compétences n° 1 ? Organisation et production (unité U1) : ORGANISER : - Approvisionner les postes de travail, choisir le matériel, planifier son travail. - Assurer la traçabilité des matières premières ; - Organiser sa production. RÉALISER - Nettoyer et désinfecter son poste et de travail. - Réaliser les pâtes de pâtisserie boulangère. - Réaliser les crèmes, les garnitures, les appareils à base de produits laitiers. - Réaliser les crèmes et appareils à base de fruits. - Travailler les fruits frais. - Mettre en forme. - Garnir et fourrer. - Conduire les cuissons. - Réaliser les produits salés et les finitions. Décorer. Conditionner et stocker. CONTRÔLER - Contrôler la livraison. - Contrôler les matières premières livrées, stockées et utilisées. - Contrôler les processus de ses fabrications. - Contrôler les produits finis. - Contrôler l'état des stocks. COMMUNIQUER - Communiquer sur l'état du stock et les anomalies. - Argumenter sur les caractéristiques technologiques et commerciales des produits. - Apprécier la pertinence des remarques du personnel de vente. - Communiquer sur les éléments relatifs à l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise. Bloc de compétences n° 2 ? Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production (unité U2) : - Communiquer sur les matières premières, produits et techniques de fabrication. - Communiquer sur les équipements et matériels utilisés et sur les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels liés aux matériels. Bloc de compétences n° 3 ? Évaluation de l'activité professionnelle (unité U3) : Français: - Élaborer un dossier au moyen de l'outil informatique dans lequel l'activité professionnelle est décrite ( 2 pages maximum ) et deux situations professionnelles observées ou vécues..
Coût de la formation : Consulter l'organisme
1820 heures
En centre
Contrat d’apprentissage
Niveau d’entrée : CAP, BEP;- jeunes de 16 a moins de 30 ans ou - personnes reconnues travailleurs handicapes -Titulaire du CAP Patissier ou du CAP Boulanger. - Positionnements sur tests et entretien de representation du metier.;
AMPARA ? POLE FORMATION ET D'APPRENTISSAGE- CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE CORSE
04-95-23-53-14
Vous serez salarié pendant que vous formerez en alternance en centre de formation et en entreprise. La formation est financée par l’OPCO de votre employeur. Durant cette formation, vous êtes salarié et percevez une rémunération. Avant de vous inscrire, cherchez un maître de stage !;