Recyclage de la formation hygiène alimentaire

Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale Portes de Normandie (CCIT Portes de Normandie)

ALENCON

Objectif général : Développement des compétences

Mise à jour des connaissances en hygiène et sécurité alimentaire.

Contenu

1.La réglementation en hygiène et sécurité alimentaire : -Le paquet hygiène (rappel) -L'évolution de la réglementation - les nouveaux éléments 2.Les aliments et les risques pour le consommateur : -Les dangers microbiologiques dans l'alimentation : -Les principaux pathogènes d'origine alimentaire -Les toxi-infections alimentaires collectives. -Les bonnes pratiques hygiéniques : -La qualité des matières premières -Les conditions de préparation -La chaîne du froid et du chaud -La séparation des activités dans l'espace ou dans le temps -L'hygiène des manipulations -Les conditions de transport -Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel 3.HACCP & PMS : -La traçabilité -Les enregistrements de type HACCP (Hazard Analytic Control Point) 4.Comment réaliser des audits internes et gérer son amélioration continue ? 5.La réglementation sur les allergènes. Quizz et exercices de groupes

Coût de la formation

Coût de la formation : Consulter l'organisme

Nombre d'heures

3 heures

Modalité

En centre

Pré-requis

Autres pre-requis : Maitrise de la langue francaise;

Contact :

CCIT Portes de Normandie - Site d Alencon (Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale Portes de Normandie)

0233828282

Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale Portes de Normandie (CCIT Portes de Normandie)

0233828282

Localisation de la formation

Offres d'emploi en rapport avec cette formation

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