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Appréhender le contexte réglementaire d'une production de produits laitiers fermiers Maîtriser les notions d'écologie microbienne et reconnaître les sources de contaminations et de multiplication des germes pathogènes Adopter les bonnes pratiques d'hygiène Utiliser l'outil GBPH européen et réaliser une analyse des risques efficace Etre en mesure de créer son Plan de Maîtrise, dans sa globalité
Historique de la création du GBPH Européen Réglementation et hygiène des ateliers fermiers Les principaux dangers en fromagerie La flore du lait et les germes pathogènes Le nettoyage et la désinfection Le plan de maîtrise sanitaire Travaux pratiques : Appropriation et personnalisation du guide : Adaptation de 2 à 3 fiches à ses pratiques
Coût de la formation (TTC*) : - Coût total : 1000.0 €
22 heures
En centre et à distance
Consulter l'organisme de formation
Actalia produits laitiers
0223485588
actalia35@actalia.eu